RESEP BUMBU DAPUR

 Isi : - Satu ikat kangkung 1/2 sdm fibercreme - 1 cumi Bumbu halus : - Bawang putih empat siung -10 cabai rawit - 1 buah kemiri Bumbu yang cocok : - Saus dari tiram - Penyedap jamur - Garam Cara Cara pembuatannya : 1. Cuci dan tiriskan kangkung setelah dibersihkan. 2. Setelah dibersihkan, potong cumi menjadi cincin. 3. Sebelum mengeluarkan dan menyisihkan cumi yang sudah matang, panaskan minyak lalu goreng. 4. Masukkan cumi dan sayuran yang sudah digoreng sebelumnya, setelah tumis bumbu uleg hingga harum. 5. Besarkan api dan tumis sebentar. Bumbui dengan garam, saus tiram, dan jamur sesuai selera. Aduk rata.  6. Tuang fibercreme ke dalam tumisan setelah diaduk rata dengan sedikit air panas. 7. Ingatlah untuk mencicipinya; bila sudah pas, keluarkan dan hidangkan

Bahan-bahan :  1 bungkus mie telur kecil 1 ikat sawi 3 siung bawang putih Minyak wijen Minyak goreng utk menumis 3 butir bakso sapi 2 butir bakso ikan 50 gr cumi potong 50 gr udang kupas 1 butir telur 1 1/2 sdm maizena, larutkan 1 sdm saus tiram Cara memasak : Goreng mie telur hingga keemasan, angkat, sisihkan + Panaskan 1 sdm minyak goreng (sisa menggoreng mie) Masukkan bakso sapi, bakso ikan, udang, cumi, dan bawang putih + Tambahkan saus tiram + Masukkan air sekitar 4 gelas, biarkan mendidih + Setelah air mendidih, masukkan larutan tepung maizena hingga kuah mengental + Tambahkan 1 butir telur yg telah dikocok lepas, aduk + Tambahkan sawi yg telah dipotong-potong + Matikan api, tambahkan garam, 1 sdt merica, dan 2 sdm minyak wijen (sesuai selera)  

Bahan : 3 ekor ikan kerapu, kerat-kerat 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 3 siung bawang putih, haluskan 2 cm jahe, haluskan 1 sendok makan tepung sagu Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 2 buah cabai merah, iris miring 350 ml air 4 lembar kecombrang, iris halus 2 sendok makan KECAP MANIS BANGO 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih Cara Memasak :     Lumuri ikan dengan campuran air jeruk, garam, bawang putih, dan jahe. Diamkan 30 menit.     Lumuri ikan dengan tepung sagu. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Sisihkan.     Saus, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai dan kecombrang. Tumis sampai layu.     Tuang air. Tambahkan KECAP MANIS BANGO, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai mendidih.     M

Bahan-bahan :  1 papan tempe 1 genggam teri 4 bawang putih yg telah dihaluskan (utk rendaman tempe) Air 10 cabe merah 3 cabe rawit Garam Gula Penyedap 5 bawang merah 1 sachet terasi 3 bawang putih Cara Membuat : Cuci teri dan tempe. Rendam tempe di larutan: air+garam+bawang putih halus. Kurang lbh 5 menit atau lebih (sementara menunggu, pake ngeblender cabenya aja dulu) + Cuci cabe dan bawang, blender bersama garam, gula, penyedap dan terasi. Sisihkan. Goreng tempe, angkat. Goreng teri, angkat. + Tumis cabe yg sudah diblender tadi, sampai matang, koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan tempe dan teri goreng, aduk². Sajikan.

BAHAN :  200 gr mie kuning segar (bisa diganti dengan mie telor kering) 100 gr ikan cakalang asap, haluskan atau suwir kasar 8 buah bakso ikan, iris sedang 2 ikat sawi hijau, potong sedang 1 batang daun bawangm iris halus 1 batang seledri, cincang 2 telur ayam BUMBU 5 Siung bawang putih, haluskan 4 SDM Kecap Bango Garam secukupnya Lada secukupnya Bawang goreng secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cara Memasak :     Campur mie dengan Kecap Bango     Tumis bawang putih sampai harum     Masukkan ikan cakalang dan bakso ikan, aduk sampai rata     Masukkan telur ayam, daun bawang dan seledri, aduk rata     Masukkan mie yang telah dicampur dengan Kecap Bango, aduk rata     Sajikan dengan bawang goreng Tips:     Bisa ditambah dengan seafood lainnya     Sulawesi Utara adalah salah satu penghasil Cakalang terbesar, menu ini lahir dari akulturasi oriental dan ketersediaan bahan lokal Minahasa     Penyuka pedas bisa menambahkan cabe rawit merah yang telah dihaluskan saat menumis bawa

Bahan-bahan : 1 ekor ikan emas..ukuran sedang 5 buah cabai merah 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah kemiri 3 ikat daun kemangi secukupnya daun jeruk,daun salam,serai 1 ruas kunyi 1 ruas jahe 2 tomat hijau 5 cabe rawit merah garam + penyedap rasa 2 lembar daun pisang unt bungkus Cara memasak : Bersihkan ikan,dan lumuri garam + jeruk nipis + Haluskan cabe merah,bawang merah,bawang putih,jahe,kunyit,kemiri + Lumuri bumbu halus ke ikan tambahkan tomat,daun kemangi,cabe rawit yg sudah di iris2,tambah garam dan penyedap rasa secukupnya + Bungkus ikan yg sudah berbumbu,dng daun pisang Masak dng panci presto kurlep 1/2 jam..(di hitung pd saat presto bersuit) + Setelah itu,bisa di bakar sebentar di teflon...dan pais siap di nikmati

Bahan-bahan Bahan biang : 1 sdm tepung terigu 1/4 sdt garam 150 cc air 500 gr daging ikan tengiri 500 gr tepung tapioka 10 butir bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdm minyak goreng 1 butir putih telur 500 cc air  Cara memasak :     Campur bahan biang dan masak diatas api kecil sampai dengan mengental. Dinginkan.     + Haluskan garam dan bawang putih. + Campur daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan dengan biang. Kemudian tambahkan bumbu halus, minyak goreng dan telur putih. Campur hingga rata. + Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Campur hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. + Bentuk adonan menjadi pendek membulat. + Rebus air sampai mendidih dan masukkan pempek yang masih mentah. Tunggu hingga pempek mengambang, berarti pempek sudah matang. + Bila akan disimpan, tunggu sampai dingin kemudian baluri dengan tepung tapioka. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan freezer. Bisa tahan sampai dengan 1 bulan. + Ketika akan dinikmati,

Bahan-bahan : 1 ekor Ikan bandeng 2 butir Jeruk nipis Bumbu Halus : 8 butir Bawang merah 4 siung Bawang putih 8 buah Cabai merah keriting 4 buah Cabai rawit merah 3 cm Jahe 1 sdt Kecap manis Secukupnya Gula, Garam, dan Air Langkah :     Cuci bersih ikan kemudian rendam dengan perasan air jeruk nipis dari 1 butir jeruk nipis serta taburi dengan garam. Diamkan selama 15 menit lalu goreng hingga matang.     + Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap, gula, garam, dan air. Aduk rata dan tunggu hingga air mengental. + Masukan ikan bandeng yang telah matang. Tambahkan perasan jeruk nipis dari setengah buah jeruk nipis. Aduk rata. Uji rasa. Sajikan.

Bahan-bahan 1/2 kg ikan tuna, dipotong jadi 8, dibalur dg air jeruk nipis 2 sdm cabe merah giling 6 bawang merah, 3 bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 2 buah serai 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk 1/2 tomat, 3 asam kandis 7 cabe rawit merah 1 cm kunyit 3 butir kemiri Langkah     Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, Lengkuas dan serai, tomat dan kandis.     + Campurkan semua bahan bumbu yg sudah dihaluskan dan yang tidak. Tambahkan air lebih kurang 1 liter + Masak kuah bumbu tsb sampai bumbu mulai mengental dan matang. Lalu masukkan air asam jawa/ kandis. Masukkan potongan ikan, dan masak kembali sampai ikan matang. Sebelum diangkat masukkan tomat dan cabe rawit utuh Untuk memasak ikan agar jangan terlalu lama agar kesegaran ikan masih terasa + Sajikan bersama nasi panas. Selamat menikmati

BAHAN: 1 kepala patin ukuran besar, dibelah 2 buah tomat merah, potong-potong 3 lembar kol, potong-potong 1 daun serai dimemarkan 1 biji asam jawa, rendam dengan air panas, saring dan ambil air sarinya 800 ml air Bumbu Halus: 4 Bawang merah 3 Bawang putih 1 cm kunyit 1 buah kemiri Garam secukupnya  Cara Memasak     Tumis bumbu halus, masukkan kol, serai, air asam jawa dan air 800 ml.     Dimasak sampai mendidih, masukkan kepala patin, tunggu sampai air mendidih kembali, masukkan potongan buah tomat.     Aduk rata dan masak hingga kepala patin matang, sajikan dengan nasi putih dan sambal terasi jeruk.     Selain kepala patin, kepala atau badan ikan lainnya serta udang dapat dimasak dengan cara yang sama

BAHAN #1:  6 Siung Bawang merah 3 Siung Bawang putih 1 Ruas Jahe 2 Ruas Lengkuas 1 Ruas Kunyit BAHAN #2 : 4 Lembar Daun Jeruk 4 Lembar Daun salam 2 Batang Sereh, memarkan 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya BAHAN #3 750 cc Air 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2. 10 Buah Cengek merah 1 Buah Tomat Merah 2 Batang Daun Bawang, potong miring. 1 Buah Jeruk Limo Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan.  Cara Membuat :     Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya     Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan     Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum     Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih     Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.     Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih     Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah     Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek m

BAHAN #1: 1 Ekor Ikan Bandeng Tanpa Duri 2 Buah Jeruk Limo 200 cc Kecap Manis Bango 100 gr Mentega 100 cc Kecap Bango Pedas Gurih, untuk cocolan Timun, Tomat dan kemangi, untuk lalapan BAHAN #2: 2 Ruas Lengkuas 0,5 Ruas Jahe 0,5 Ruas Kunyit 1 Batang Sereh 3 Buah Bawang putih 1 Sdt Merica 2 Sdt Ketumbar Garam, secukupnya  Cara memasak     Cuci Bandeng tanpa duri hingga bersih, kemudian tiriskan beberapa saat     Haluskan semua bahan #2 dengan ulekan     Peras 1 buah jeruk limo diatas ikan bandeng yang telah ditiriskan     Lumuri ikan bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan, hingga merata.     Bakar menggunakan bara (bukan api) hingga setengah matang.     Lumuri ikan yang setengah matang tadi dengan mentega dan kecap manis.     Bakar kembali hingga matang     Letakan Bandeng Bakar yang telah matang diatas piring, kemudian beri kucuran jeruk limo.     Sajikan dengan Kecap Manis Bango Pedas Gurih sebagai cocolan disertai lalapan timun, tomat dan kemangi.

Bahan-bahan : 160 gr daging ikan tenggiri yang sudah digiling 120 gr tepung sagu 120 gr tepung tapioca 2 buah telur 2 buah daun bawang ambil daun nya saja iris halus garam penyedap sesuai selera saja Bumbu halus: 3 siung bawang putih 400 ml air Langkah :     Campur air ikan aduk2 jika ingin lembut di mixer sebentar     + Masukan tepung terigu,tapioca telur,garam penyedap aduk terus sampai semua tercampur rata Lalu masukan daun bawang + Lalu cetak masukan diplastik es mambo menggunakan corong + Atau bisa juga dikukus diwadah yang sebelumnya sudah diolesi minyak dan dialasi plastik,olesi sedikit minyak lagi sedikit diplastik + Kukus 20 menit atau sampai matang Lalu angkat dingin kan Goreng hingga kuning keemasan + Pempek siap disajikan dengan pelengkap cuko dan timun + Untuk kuah cuko nya Gula,cabe bawang putih,ebi,air garam Semuanya disesuaikan dengan selera masing2 ya 😀 + Selamat mencoba happy cooking