Pindang Gombyang Bening

-

BAHAN #1:  6 Siung Bawang merah 3 Siung Bawang putih 1 Ruas Jahe 2 Ruas Lengkuas 1 Ruas Kunyit BAHAN #2 : 4 Lembar Daun Jeruk 4 Lembar Daun salam 2 Batang Sereh, memarkan 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya BAHAN #3 750 cc Air 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2. 10 Buah Cengek merah 1 Buah Tomat Merah 2 Batang Daun Bawang, potong miring. 1 Buah Jeruk Limo Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan.

 Cara Membuat :

    Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya
    Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan
    Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum
    Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih
    Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.
    Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih
    Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
    Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat
    Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.



CATATAN:

Kepala manyung dapat diganti dengan kepala kakap atau ikan lainnya

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Udang Asam Manis Jambi

-
Image
Bahan-bahan : 500 gr udang 2 bh wortel potong korek api 1 btg daun bawang 1/2 keping kemiri 1 ruas jahe geprek 3 sdm Saos tiram 2 sdm Saos Sambal 1 sdt gula 1 lbr Daun Jeruk 1 sdm perasan air jeruk nipis 2 siung bawang merah 3 siung bawang putih haluskan 1/2 Bawang bombai 5 bh cabe merah Cara Memasak : Haluskan kemiri, bawang putih dan cabe merah + Tumis bawang merah dan bombai yg telah di iris , setelah layu masukan bumbu yg telah di haluskan.. Masukan wortel tunggu hingga layu dan masukan udang serta bahan bahan lainnya.. Masukan air dan tunggu hingga mendidih...  
Read more

Gulai Kacang Hijau Jali-Jali

-
Image
Bahan-bahan : 50 gram Kacang Hijau 50 gram Jali-jali Iris Bumbu 1 buah Bawang Bombay 3 siung Bawang Putih 2 batang Daun Bawang 2 batang Daun Sop Lengkuas secukupnya, digeprek Daun Jeruk Seiris Jeruk Nipis Kunyit Bubuk Merica Bubuk Jintan Bubuk 400 ml air 60 ml santan kental Cara memasak : Cuci bersih dan rendam biji kacang hijau dan jali-jali, sisihkan + Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan geprekan lengkuas. + Tiriskan biji-bijian yang sudah direndam tadi lalu tumis bersama bumbu. + Tambahkan daun jeruk dan perasan jeruk nipis. Garang hingga harum + Tambahkan air, didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api lalu tutup pancinya diamkan sampai biji-bijian menjadi empuk. + Setelah biji-bijian menjadi empuk, tambahkan santan, garam dan merica, aduk rata sampai mendidih. + Setelah kuah mendidih kembali, masukkan irisan daun bawang dan daun sop. Tambahkan bubuk jintan, cicipi dan koreksi rasa. Gulai ka
Read more

Ayam Karang Menanci

-
Image
BAHAN: 1 ekor ayam kampung (jantan) Jahe 1 ruas Cabe rawit 21 buah Merica 1 sendok makan Cengkeh 1 sendok makan Pala secukupnya Kapulaga 2 butir Garam secukupnya Gula secukupnya Santan 200 cc (1 butir kelapa) Kecap Bango 75 ml PERSIAPAN BAHAN: Haluskan merica, cengkeh, pala dan kapulaga terlebih dahulu. Kemudian dalam tempat terpisah, haluskan cabe rawit dan jahe. Bersihkan daging ayam kampung, tidak perlu dipotong. Panaskan air sekitar 300 ml.  Cara memasak :     Masukkan semua bumbu, kecuali garam, gula dan santan, ke dalam air yang sudah mendidih.     Lalu masukkan kecap Bango ke dalam rebusan tersebut.     Masukkan garam dan gula kemudian aduk hingga rata.     Masukkan daging ayam kampung.     Lalu masukkan santan kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.     Tunggu hingga daging terlihat matang dan berbau harum.     Bila sudah matang, tutup selama satu malam.     Ayam Karang Menanci siap disantap.
Read more